Το μηχάνημα προπαρασκευής μπορεί να καλύψει το κρέας με ένα στρώμα αλευριού ή μερικές φορές πολύ λεπτά ψίχουλα. Πριν από την εφαρμογή ζύμης και ψωμιού, το αλεύρι χρησιμοποιείται συνήθως ως το πρώτο στρώμα. Η σκόνη προσκολλάται στην επιφάνεια απορροφώντας ελεύθερο νερό στην επιφάνεια. Θα χρησιμοποιηθεί αργότερα για να σχηματίσει ένα ενδιάμεσο στρώμα μεταξύ του προϊόντος και του επόμενου στρώματος κουρκούτας. Είναι σημαντικό η επιφάνεια του προϊόντος να προετοιμαστεί πριν από την αφαίρεση σκόνης. Μια παγωμένη επιφάνεια ή μια επιφάνεια με παγάκια μπορεί να επηρεάσει την καλή πρόσφυση. Επομένως, πρέπει να δοθεί προσοχή στη θερμοκρασία του κρέατος και στην ποσότητα του ελεύθερου νερού στην επιφάνεια. Η πρόσφυση πριν από τη σκόνη μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας πρωτεΐνες όπως το ασπράδι αυγού.

Γενικά, το στρώμα σκόνης είναι το πρώτο επίχρισμα στο προϊόν, συνήθως χρησιμοποιείται για τη μεταφορά καρυκευμάτων και μπαχαρικών.

Αφού το φαγητό τηγανιστεί, το καρύκευμα «στερεοποιείται» στο φαγητό.